jueves, 25 de mayo de 2017

Mini Cupcakes de Zanahoria y Chocolate. RETO ALFABETO DULCE

Buenos diass,

Aquí estamos en mayo!!! como se me está pasando este añooo, y ya casi en junio, aunque aquí el verano ya ha llegadooo jiji y además ya estamos a día 25 y que nos toca??? El Reto Alfabeto Dulce que cada mes organiza Ana de Cook the Cake.

Este mes tenemos dos ingrediente que a mi personalmente, me encantannnn!! Las zanahorias y el chocolate o cacao. Creo que vamos a tener unas recetas estupendas, por mi parte he hecho unos mini cupcakes, que están suuuper ricos. Vamos con la receta



  • Mini Cupcakes de Zanahoria y Chocolate (para unos 30)
         1. BIZCOCHO


            - 120ml leche
            - 2 huevos M
            - 220gr zanahoria rallada
            - 140gr harina
            - 100gr azúcar
            - 40gr nueces
            - 1 cucharadita levadura
            - 1 cucharadita jengibre
            - 1 cucharadita canela

 En primer lugar, batimos el aceite con el azúcar y después añadimos los huevos uno a uno. Batimos bien hasta que todo esté integrado.
Ahora añadimos las zanahorias ralladas y mezclamos.

Por otro lado tamizamos la harina con la canela el jengibre y la levadura. Vamos añadiendo poco a poco a la mezcla y vamos batiendo hasta tener una masa homogenea y bien integrada.

Por ultimo, añadimos las nueces picadas. Ponemos la masa en nuestras cápsulas y horneamos a 180º (el horno prevamiente precalentado) durante 12 o 15 minutos.


         2. BUTTERCREAM DE QUESO Y CACAO

            - 200gr icing sugar
            - 200gr mantequilla sin sal
            - 200gr queso untar
            - 2 cucharadas cacao en polvo

 En primer lugar, tamizamos el icing sugar y la batimos bien con la mantequilla hasta que doble su volumen y se ponga una mezcla blanquecina.

Ahora añadimos el queso y batimos para que se integre bien. Y por ultimo, añadimos el cacao, previamente tamizado. Batimos bien hasta tener una mezcla homogenea.

Y listo, solo nos queda decorarlos a nuestro gusto!!! Yo tenia un poco de prisa cuando los hice y no los he decorado muchoo, pero seguro que se pueden hacer maravillas.



Estoy deseando ver vuestras recetas!!! Nos vemos pronto

Besosss

sábado, 25 de marzo de 2017

Mousse de Mandarina con Galletas. RETO ALFABETO DULCE

Buenos Días!!!

Ya estamos a 25?? Como se me están pasando los meses!!! Día 25, día del Reto Alfabeto Dulce!!! El mes pasado no publique :( y eso que yo elegí uno de los ingredientes!!! No fue por que no quisiera, tenia todos los ingredientes comprados para hacer unos muffins, pero estaba liada en el trabajo con los carnavales y pensé que era 21 y era 25!!!!!!!! pero bueno este mes estoy aquí y con unos ingredientes que me encantan!!!


Las galletas son super versátiles y las mandarinas me encantan, toda la vida he tenido un mandarino en la entrada de mi casa, hasta hace un par de años que mis padres tuvieron que cortarlo... y que rara se ve la entrada!!! Así que he comido mandarinas toda mi vida, me acuerdo cuando mis padres las recogían que llenaban unos buenos cubos de mandarinas, y claro una ya sabia que después de cada comida mi madre me iba a obligar a comerme una o dos jajjajajaj

Pues para estos ingredientes he elegido una receta que vi en petitchef y la verdad es que me encanta. Es una mousse muy suave de esas que repites una y otra vez hasta que no puedes mas jiji pues vamos con la receta.


  • Mousse de Mandarina con Galletas.
         1. BASE

            - 200gr galletas
            - 80gr mantequilla sin sal
            - 15gr cacao puro en polvo
            - 1 cucharada azúcar moreno

 En primer lugar trituramos las galletas y fundimos la mantequilla. En un bol mezclamos bien todos los ingredientes hasta que la mantequilla quede bien mezclada. Ponemos en nuestro molde o nuestros vasitos y apretamos bien para que quede prensadita. Reservamos en la nevera.



         2. MOUSSE 

            - 9 mandarinas pequeñas
            - 200ml nata para montar
            - 6 hojas de gelatina
            - 100gr azúcar blanca
            - 1 yogurt natural
            - 1 clara de huevo

 Primero ponemos la gelatina en agua fría unos minutos para que se hidrate. Mientras vamos exprimiendo las mandarinas.

Separamos un tercio del jugo de las mandarinas y lo calentamos sin que hierva, vamos añadiendo y mezclando las hojas de gelatina, una a una, y después juntamos con el jugo restante. Dejamos que se enfríe y añadimos el yogurt. Mezclamos.

Ahora montamos la nata con 50gr de azúcar, cuando la tengamos bien montada, añadimos a la mezcla de las mandarinas y el yogurt y vamos mezclando con movimientos envolventes. 

Para terminar nuestra mousse, hacemos un merengue con la clara de huevo y los 50gr de azúcar restante. Cuando tengamos un merengue brillante, añadimos a nuestra mezcla y con movimientos envolventes, para que no se baje el merengue, mezclamos hasta que nos quede una mezcla homogenea de un naranja claro.

Añadimos nuestra mousse a la base de galletas, con cuidado para que la galleta no se levante, y reservamos en la nevera mínimo 3 horas. 


Y listo!!! ya solo nos queda decorar al gusto y servirlo bien fresquito. Es ideal para los días de calor!!!


Estoy deseando ver vuestras recetitass, vuelvo pronto (o eso espero jiji) 

Besitosss!!!